今日は、スチームオーブンの加熱管スチームオーブンと最も直接的に関係のあるのは、加熱管の性能です。結局のところ、スチームオーブンの主な機能は蒸して焼くことであり、スチームオーブンの良し悪しを判断する鍵は、加熱管の性能にあります。
まず、オーブン加熱管とは何でしょうか？
そのオーブン加熱管シームレス金属管（炭素鋼管、チタン管、ステンレス鋼管、銅管）を電熱線にし、管を凝縮した後、隙間部分に熱伝導性と断熱性に優れたMgO粉末を充填し、ユーザーの要求するさまざまな形状に加工します。
そのストーブの加熱管熱応答が速く、温度制御精度が高く、総合的な熱効率が高いという特徴があります。加熱温度が高いため、ヒーター設計の最高動作温度は850℃に達します。出口温度は平均で中程度で、温度制御精度も高くなります。
スチームオーブンの加熱管はどうですか？
一般的に、スチームオーブンには上部と下部の 3 組の加熱管と背面の加熱管があり、食品の焼き上げの全工程は背面のファンによって行われます。
ヒーター材質
スチームオーブンの加熱管は主にステンレス鋼と石英管.
石英加熱管乳白色の石英ガラスは電熱線から放射される可視光線と近赤外線のほぼすべてを吸収し、遠赤外線に変換できるため、抵抗材料をヒーターとして使用する乳白色の石英ガラス管の特別なプロセスです。
利点:加熱が速く、熱安定性に優れている
デメリット:脆くなりやすく、再加工しにくく、正確な温度管理ができず、
このタイプの加熱管は、主に比較的小型のオーブンに適しています。
現在、市場で主流となっているスチームオーブンの加熱管の材質はステンレス鋼です。主に301Sステンレス鋼と840ステンレス鋼です。
ステンレス鋼の加熱管は、強制対流によって流体を加熱するために使用されます。
利点:耐腐食性、錆びにくい、耐熱性が良い、安全、強い可塑性
ステンレス鋼電熱管の材質の違いは、主にニッケル含有量の違いです。ニッケルは優れた耐食性材料であり、ステンレス鋼にクロムを添加することで、耐食性と加工性が向上します。310Sおよび840ステンレス鋼管のニッケル含有量は20%に達し、電熱管において耐酸性、耐アルカリ性、耐高温性に優れた優れた材料です。
実は、301sステンレス鋼は840ステンレス鋼よりも蒸し器に適しており、耐腐食性がより強く、水中で長時間蒸気錆や穴あき錆を心配する必要がなく、蒸し器に最適なベーキングチューブです。
一部の業者は840ステンレス鋼を使用し、「医療グレード」や「プロ仕様のオーブン管」といった謳い文句で消費者を騙しています。確かに840ステンレス鋼はプロ仕様のオーブンにも使用されていますが、オーブンとスチームオーブンは同等ではありません。密かにコンセプトを変えることはできません。つまり、840ステンレス鋼の加熱管を使用したスチームオーブンは蒸気によって腐食しやすいということです。
ヒーターの位置
の位置オーブン加熱管主に隠蔽加熱管と露出加熱管に分けられます。
加熱管を隠蔽することで、オーブン内部の美観を保ち、加熱管の腐食リスクを軽減できます。しかし、加熱管はステンレス製シャーシの下に隠れているため、ステンレス製シャーシは高温に耐えられず、焼き時間中の直火加熱温度の上限が150～160度となり、食品が十分に加熱されないという状況がしばしば発生します。加熱はシャーシを通して行うため、ステンレス製シャーシを先に加熱し、その後食品を再度加熱することで、加熱管が露出する時間を減らすことができます。
露出型加熱管とは、加熱管が庫内底部に直接露出しているため、見た目が少し劣りますが、媒体を介する必要がなく、加熱管が食品を直接加熱するため、調理効率が高くなります。スチームオーブンの庫内は掃除しにくいと心配されるかもしれませんが、加熱管は折り畳み式なので、簡単に掃除できます。
ここまで紹介した後は、また落とし穴に落ちないように～スチームオーブンを購入するときは、ヒートパイプも区別する必要があります。結局のところ、ヒートパイプはスチームオーブンの調理効果に重要な役割を果たします。
投稿日時: 2024年7月13日