今日は、スチームオーブン加熱管、スチームオーブンに最も直接関係します。結局のところ、スチームオーブンの主な機能は蒸すことと焼くことであり、スチームオーブンの良し悪しを判断する鍵はやはり加熱管の性能に依存します。
そもそもオーブン加熱管とは何でしょうか？
のオーブン加熱管継ぎ目のない金属管（炭素鋼管、チタン管、ステンレス鋼管、銅管）を電熱線に挿入し、熱伝導性と絶縁性に優れたMgO粉末を凝固させた後、隙間部分に充填し、加工して使用します。ユーザーが求めるさまざまな形状。
のストーブ加熱管熱応答が速く、温度制御精度が高く、総合的な熱効率が高いという特徴があります。加熱温度が高いということは、ヒーター設計の最大タスク温度が850℃に達する可能性があることを意味します。平均出口温度は中程度、温度制御精度は高い。
スチームオーブンの加熱管はどうですか？
一般的にスチームオーブンには上下に背面の加熱管を加えた3組の加熱管があり、背面のファンで全調理を行います。
ヒーター材質
スチームオーブンの加熱管は主に次のものでできています。ステンレス鋼と石英管.
石英加熱管は、乳白色の石英ガラス管を特殊加工し、抵抗材をヒーターとして使用したものです。これは、乳白色の石英ガラスが電熱線の放射からの可視光と近赤外線のほぼすべてを吸収し、遠赤外線に変換できるためです。
利点:高速加熱、良好な熱安定性
短所:脆くなりやすい、再加工が容易ではない、正確な温度制御ができない、
このタイプの加熱管は主に比較的小型のオーブンに適しています。
現在、市場で主流のスチームオーブン加熱管の材質はステンレス鋼です。主に301sステンレス鋼と840ステンレス鋼。
ステンレス鋼の加熱管は、強制対流によって流体を加熱するために使用されます。
利点:耐食性、錆びにくい、良好な耐熱性、安全性、強い可塑性
ステンレス鋼電熱パイプ材料の品質の違いは、主にニッケル含有量の違いです。ニッケルは優れた耐食性材料であり、ステンレス鋼にクロムを配合すると、ステンレス鋼の耐食性と加工特性を向上させることができます。 310S および 840 ステンレス鋼パイプのニッケル含有量は 20% に達し、強力な酸およびアルカリ耐性と加熱パイプの高温耐性に優れた材料です。
実は、301sステンレスは840ステンレスよりも蒸しオーブンに適しており、耐食性が強く、水中で長時間使用しても蒸気錆や穴あき錆の心配がありません。蒸しオーブン。
一部の企業は 840 ステンレス鋼を使用し、「医療グレード」や「プロ仕様のオーブンチューブ」という宣伝文句を使用して消費者を騙しています。確かに、業務用オーブンには840ステンレス鋼が使用されていますが、オーブンはスチームオーブンと同等ではなく、密かにコンセプトを変更することはできません。ここで、840ステンレス鋼の加熱管を備えたスチームオーブンは蒸気によって腐食されやすいと言われています。
ヒーターの位置
の位置オーブン加熱管主に隠れた加熱管と露出した加熱管に分けられます。
隠された加熱管により、オーブンの内部空洞がより美しくなり、加熱管の腐食のリスクが軽減されます。ただし、加熱管はステンレス鋼のシャーシの下に隠れており、ステンレス鋼のシャーシは高すぎる温度に耐えることができないため、ベーキング時間の底部での直接加熱温度の上限は 150 ～ 160 度になります。そのため、食べ物が調理されない状況がよくあります。また、加熱はシャーシを通して実行する必要があり、最初にステンレス鋼のシャーシを加熱する必要があり、食品は再度加熱されるため、時間がかかりません。
露出加熱管とは、見た目は少し悪いですが、加熱管が内腔の底に直接露出しているものです。しかし、媒体を通す必要がなく、加熱管が食品を直接加熱するため、調理効率が高くなります。スチームオーブンの内腔は掃除しにくいのではないかと心配されるかもしれませんが、加熱管は折りたたむことができるので簡単に掃除できます。
たくさん導入した後は、再びピットに落ちないでください〜スチームオーブンを購入するときは、ヒートパイプも区別する必要があります。結局のところ、ヒートパイプはスチームオーブンの調理効果に重要な役割を果たします。
投稿日時: 2024 年 7 月 13 日